Very Berry Post aus meiner Küche: Erdbeer-Holunder-Sirup

Zur ersten Runde Post aus meiner Küche sprudelte mein Hirn quasi über vor Ideen, Schokolade war einfach ein sehr dankbares Thema. Zur zweiten Runde, "Very Berry", hatte ich mich schneller angemeldet, als ich nachdenken konnte, was vielleicht gut war, denn mir fiel zwar vieles ein, was mit Beeren zu tun hat, aber außer Marmelade wollte nicht viel in mein Hirn, was sich problemlos verschicken ließe. Erdbeersahnetorte stellte ich mir schwierig vor, meine Tauschpartnerin Laura sollte ja nicht nur Matsch im Päckchen vorfinden!

Relativ schnell aber war klar, dass ich Erdbeeren treu bleiben würde, sie sind für mich die Früchte, die den Beginn des Sommers markieren und bringen Farbe auch in nieselige Junitage. Doch genau diese nieseligen kühlen Junitage führten zum glücklichen Umstand, dass passend zum Event die Holunderbüsche noch voll frischer Blüten waren. Holunder und Erdbeer, eine tolle Kombination, warum also nicht beides in einen süßen Sirup verheiraten?

Die erste Versuchsreihe war schon einmal vielversprechend, der Holunder hielt aber noch etwas hinter dem Berg. Deswegen bin ich einen Umweg gegangen und habe zunächst einen klassischen Holunderblütensirup gekocht, der dann zu einem späteren Zeitpunkt die Erdbeeren aufgenommen hat.

Der schicke rote Sirup macht auch im Handumdrehen einen echten Mädchentraum aus dem momentan so hippen Hugo: Nämlich Hugos kleine rosa Schwester Hanna. Dafür einen Schuss Sirup mit 100ml trockenem Weißwein aufgießen und mit einem Spritzer Sprudelwasser verfeinern. Ein paar Eiswürfel dazu und vielleicht noch etwas Melisse, und fertig ist der Sommercocktail. Für die hübschen Eiswürfel auf dem Bild habe ich ein paar Erdbeeren halbiert oder geviertelt, in Eiswürfelbehälter gelegt, mit Wasser aufgegossen und eingefroren.

Erdbeer-Holunder-Sirup

**Dies ist kein zuckerfreies Rezept. Der Zucker sollte sich hierbei aber ganz gut durch Dextrose/Traubenzucker ersetzen lassen, wobei ich die Menge um ca. 20-30% erhöhen würde, je nach Süß-Vorliebe.**

20 Holunderblütendolden
1 Bio-Zitrone
500g Zucker
500ml Wasser
500g Erdbeeren

:: Holunderblüten verlesen und etwas ausschütteln.

:: Zitrone gründlich waschen und die Schale dünn abschälen, am besten mit dem Sparschäler. Den Saft auspressen.

:: Zitronenschale zusammen mit Zucker und Wasser in einen Topf aufkochen, dabei immer wieder gut umrühren, damit sich der Zucker nicht am Boden festsetzt und sich vollständig auflöst. Zitronensaft einrühren und die Holunderblüten hineingeben. Einmal umrühren und 2 Tage durchziehen lassen. Anschließend abseihen.

:: Erdbeeren putzen und vierteln.

:: Vom entstandenen Holunderblütensirup 500ml abmessen und zusammen mit den Erdbeeren aufkochen, dann etwa 15 Minuten köcheln lassen. Noch heiß durch ein Sieb in vorbereitete Flaschen füllen und sofort verschließen und abkühlen lassen.