Sonntag, 10. April 2011

Zitronen-Mohn-Kuchen

Einer der ersten Ratschläge, die meine Oma mir auf den Hobbybäckerweg gegeben hat, war, wie ein Rührkuchen so richtig saftig wird. Ihr Eierlikör-Marmorkuchen war einfach legendär, gegen dieses schwarz-weiße Gedicht kam keine Torte an. Das Geheimnis von saftigem Rührkuchen, egal ob aus Kastenform oder Guglhupf, ist dabei derartig simpel, dass ich mich immer wieder wundere, es in noch nahezu keinem Backbuch gelesen zu haben: Immer zuerst die Eier und den Zucker schaumig schlagen, und dann erst alles andere unterrühren. Diese Regel hab ich derartig verinnerlicht, dass ich meistens auf die Beschreibung der Rezepte pfeife und nach Oma Ilses Art vorgehe.
In Leila Lindholms tollem Backbuch gibt es eine ganz Reihe von Rührkuchen, und hey, Leila schreibt in der Einführung zu den Rezepten, dass der Trick dabei sei, Eier und Zucker fluffig zu schlagen. Schwester! Her mit dem Kuchen!
Weil es so schön frühlingshaft war am Wochenende, gab es einen fruchtig-frischen Kuchen mit Mohn und Zitrone aus „Backen mit Leila“.

Zitronen Mohn Kuchen Rührkuchen Leila Lindholm einfach lecker zitronig

Zitronen-Mohn-Kuchen

**Dies ist kein zuckerfreies Rezept. Zucker lässt sich aber gut durch Dextrose/Traubenzucker ersetzen, wobei ich die Menge um ca. 20-30% erhöhen würde, je nach Süß-Vorliebe.** 

3 Eier
200g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
50g Butter
100ml Milch
Saft von 1/2 Zitrone
abgeriebene Schale von 3 unbehandelten Zitronen oder 2 TL geriebene und getrocknete Zitronenschale
210g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
30g gemahlene Mohnsamen (kein Mohnback!)

Butter für die Form 
Puderzucker zum Bestäuben

:: Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Kuchenform buttern.
:: Eier, Zucker und Vanillezucker solange schlagen, bis sie richtig schaumig und hell werden und ihr Volumen deutlich vergrößert haben, ca. 3 Minuten.
:: Butter schmelzen, dann die Milch einrühren und unter die Zucker-Ei-Masse mixen, anschließend den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen, auf den Teig sieben und auf niedrigster Stufe unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht, dabei nicht zu lange mixen.
Am Ende die Mohnsamen unterrühren.
:: In die Kuchenform einfüllen und ca. 35-40 Minuten backen.
:: In der Form leicht auskühlen lassen, dann stürzen und komplett erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

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Sonntag, 10. April 2011

2 Gedanken zu „Zitronen-Mohn-Kuchen

  1. Fräulein Text

    haha, schöne beigabe zum schönen kuchen – der tipp von oma ilse 😉 mohn – wird verinnerlicht, könnte ich auch mal wieder mit zaubern. herzliche grüße!

  2. Katharina

    Mohn auf Brötchen, Mohn im Kuchen…. mir ist schon ganz schwummerig! :-)Naja, und Küchengeheimnisse konnte ich noch nie für mich behalten. Liebe Grüße zurück!

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